濃厚!豆乳クリームスープ

スープ奮闘記

こんにちは!

本日のスープは、豆乳を使ったスープです。

濃厚な豆乳は加熱するととろとろしてきて、とっても美味しいです!

豆乳が好きな方は”特濃タイプ豆乳”にしてみたり、”無調整豆乳”で作ってみてもいいかもしれませんね。

ちなみに、今回使用した豆乳は”調整豆乳 カロリー45%オフ”ですので、ご参考まで!

下準備

スープジャーに入れる場合は、熱湯を空のスープジャーに注いで軽くふたを被せ、余熱をしておく。

ブロッコリーはよく洗い(特に花蕾)、小房に分けて切っておく。全体を濡らしたまま耐熱容器に移しラップをしたら、500Wで3分(600Wで2分)レンジで加熱する。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

今回の材料(スープジャー一人前)

  • ブロッコリー  :1/2株
  • 玉ねぎ     :1/4個
  • しめじ     :1/3株
  • オリーブオイル :小匙1
  • 豆乳      :300㎖
  • コンソメ    :大匙1/2
  • 塩       :少々
  • 粗びき黒胡椒  :少々

調理

  • 小鍋にオリーブオイルを入れて、加熱したら玉ねぎを入れて軽く炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、レンジで加熱しておいたブロッコリーとしめじも加えて炒める。
  • しめじがしんなりしてきたら豆乳を加えて沸騰しないように注意しながら温める。
  • コンソメを入れたら、塩・胡椒で味を調える。
  • スープジャーまたはお椀に注いで完成!

今回のスープは水を使わず、豆乳のみを使用しているので、スープが若干とろとろしてきます。

豆乳のみですので、スープの表面に膜も張りやすくなっておりますので、加熱のし過ぎに注意しながら温めてください。

牛乳や豆乳を温めた際に張る膜はとても美味しいので、気にならない方は敢えて膜を張って、召し上がる際にその食感を楽しんでもアリなのではないかな、と思いますので、試してみてくださいね!

また、このレシピにご飯を茶碗一杯程度入れて温めて、少しのチーズを入れると、豆乳リゾットが出来上がります

とっても美味しく出来上がりますので、ぜひ!

似たレシピ・アレンジレシピ

ブロッコリーを使用したレシピはこちら!

それでは、良いスープジャーライフを~!

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