ナスのスープカレー風

スープ奮闘記

こんにちは!

本日はナスを使った、スープカレーのようなスープです。

これまでもカレー風味のスープを作ってきましたが、これまでのものはカレー風味といっても少しあっさり目の味付けだったのです。

今回のレシピのように、味付けに”ケチャップ”を使うだけでスープにコクが出ます。

まるで超簡易的なスープカレーのようになるので、この分量プラス香辛料(ガラムマサラなど)で作ったスープに、素揚げ野菜やお好きな蒸し野菜を盛り付けてみても、シンプルな疑似スープカレーになります。

きっとどんな野菜にも合うこと必至なので、ぜひ!

下準備

スープジャーに入れる場合は、熱湯を空のスープジャーに注いで軽くふたを被せ、余熱をしておく。

ナスは表面を洗った後にヘタを切り落とし、約5㎜幅に切っておく。

玉ねぎは縦に薄切りにする。

ベーコンは短冊切りにしておく。

今回の材料(一人前)

  • ナス     :中1本
  • 玉ねぎ    :1/4個
  • ベーコン   :2枚
  • オリーブオイル:大匙1
  • 水      :300㎖
  • コンソメ   :小匙1
  • ケチャップ  :大匙1/2
  • カレー粉   :大匙1/2

調理

  • 小鍋にオリーブオイルをしき、火をつける。
  • 温まったら玉ねぎ、ナスを入れて炒める。
  • 玉ねぎが少し透けてしんなりしてきたら、ベーコンも加えて更に炒める。
  • 水300㎖を入れて沸騰させる。
  • 沸いたら、調味料類を全て入れて味を調える。
  • 塩味を調整する際はコンソメで。
  • スープジャーまたはお椀に注いで、お好みでパセリを散らしたら完成!

こちらで完成になります!

特に難しいことはありません! いつも通りのシンプルな工程なので、すぐに作れますよ。

今回使用した野菜以外のものを入れてももちろん美味しいです。

おススメは夏野菜と、きのこ尽くしです(きのこ大好きなので笑)。

その時の旬の野菜を使用しましょう!

それでは、良いスープジャーライフを~!

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