きのこのほっこりスープ

スープ奮闘記

こんにちは!

本日のスープはきのこを使ったスープです。

ごま油で炒めているため、ごまのいい香りがふんわりと香り、食欲がそそられるスープになってますよ!

今回は、さっぱりとした味付けにして、きのことごまの風味を味わえるようにしましたが、もう少しこってりした味わいがお好きな方は、これに創味シャンタンやオイスターソースを小匙1ほど入れても美味しいです。

また、寒くなってきたらしょうがのすりおろしや水溶き片栗粉を入れてとろみをつけると身体が温まって美味しいですよ!

下準備

スープジャーに入れる場合は、熱湯を空のスープジャーに注いで軽くふたを被せ、余熱をしておく。

舞茸は石づきを取って、お好みの大きさにほぐす。

エノキも同様に石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

白菜は洗い、芯の部分は小さめに、葉の部分は芯より大きめに切っておく。

今回の材料(一人前)

  • しめじ   :1/2株
  • エノキ   :1/4株
  • 白菜    :一枚
  • ごま油   :大匙1
  • 水     :300㎖
  • 顆粒中華だし:小匙1
  • しょうゆ  :小匙1
  • 塩、こしょう:少々

調理

  • 小鍋にごま油をしいたら、火をつけて温める。
  • ごま油が温まったら白菜の芯の部分を先に入れて軽く炒める。
  • 少し透き通ってきたら、残りの葉やキノコ類を入れて炒める。
  • 火が通ったら水300㎖を入れて、沸騰させる。
  • 温まったら、顆粒中華だしとしょうゆを入れる。
  • 塩、こしょうで味を調える。
  • スープジャーまたはお椀に注いで完成!

今回はとってもシンプルな味付けなので、きのこの風味とごまの風味をよく味わえます。

お好みで最後にゴマを散らしてみてもいいですね。

秋なので、お好みのきのこをたっぷり使って作ってみてください~!

今回使用した白菜は、先日の四連休ですき焼きをした際の残りなので、これだけがシーズンではありません……。

白菜も大好きなので、もう少し安くなるまで一緒に我慢しましょうね……!

似たレシピ・アレンジレシピ

こちらは今回と同じくきのこを使用したレシピです。白だし使用で優しいお味になってます!

それでは、良いスープジャーライフを~!

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